Het kookboek TLV van Jigal Krant met recepten en verhalen uit Tel Aviv, is uitgeroepen tot het beste kookboek van 2018 in Nederland. In het boek wordt de lezer meegenomen…
Culinair
-
-
Gefilte fisj is een typisch Joods sjabbat-gerecht dat van oorsprong door de Joden uit Oost-Europa, de Asjkenazische Joden, werd gemaakt. Gefilte fisj is een Jiddische benaming, letterlijk vertaald betekent het ‘gevulde vis’. Het gerecht…
-
De Joodse keuken is multicultureel en dat geldt ook voor de smaakmakers die Joden over de hele wereld gebruiken. Joden en specerijen delen een lange geschiedenis. Geurige boombast, hars en…
-
De hoogste bergketen van Portugal is de Serra da Estrella, bekend om zijn adembenemend mooie watervallen, blauwgroene meren, heuvels met terrassen en spannende fietsroutes door enorme bossen. De laatste jaren…
-
Op 17 november werd de Johannes van Damprijs 2016 uitgereikt aan Yotam Ottolenghi door de Universiteit van Amsterdam. Hij kreeg de onderscheiding voor zijn bijdrage aan de ontwikkeling van de…
-
“Waarschuwing: Vlees en zuivel proeven in dezelfde ruimte” is de tekst op een bord bij de ingang van het Meadowlands Exposition Center, waar het jaarlijkse Kosherfest afgelopen week plaatsvond. De waarschuwing…
-
In een artikel in Historiek speurt Enne Koops naar de oorsprong van de bekende Zeeuwse bolus: een zoete, kleverige lekkernij. De oorsprong ervan gaat terug tot het einde van de…
-
Een nieuwe stichting, de Jewish Food Society, wil ‘grootmoeder’s recepten’ vastleggen voor zij voorgoed in de vergetelheid raken. Oprichtster Na’ama Shefi, ooit werkzaam als cultureel attaché voor het Israëlische consulaat…
-
Topkok Ron Blaauw opent vrijdag 25 augustus een restaurant met een Israëlische insteek in het nieuwe gebouw van Hudson’s Bay aan het Rokin in Amsterdam. Onder het koepeldak van het…
-
Een kosjere patisserie-zaak in Londen heeft haar klanten in de gordijnen gejaagd. Mensen die voor meer dan honderd Britse pond aan gebak en zoetigheden hadden besteld, kwamen vlak voor Pesach…
-
Filmmaker Roger Sherman dacht dat het alleen maar over ‘falafel en hummus’ zou gaan toen hij met enige tegenzin met zijn vriendin Joan Nathan – schrijfster van Joodse kookboeken –…
-
‘Volgens de overlevering eten joden al van voor onze jaartelling latke ter gelegenheid van Chanoeka, ook al waren de twee hoofdbestanddelen in die tijd nog lang niet wijdverspreid. Het magazine The…
-
De ‘Johannes van Damprijs 2015’ is dit jaar gegaan naar chefkok John Halvemaan. Hij ontving de award vanwege zijn bijdrage aan de ontwikkeling van de gastronomie in Nederland. Halvemaan is…
-
Ze zijn er weer: de kosjere chocoladeletters. Net als in voorgaande jaren verkoopt het Joods Hospice Immanuel de Hebreeuwse letter Chai, waarvan de opbrengst naar het hospice zal gaan. De…
-
Tel Aviv loopt over van de fantastische restaurants. Toeristen uit alle hoeken van de aarde verbazen zich over de verscheidenheid, overvloed en vooral de hoge kwaliteit van het eten –…
-
Zeevruchten mogen volgens de Joodse spijswetten niet door Joden gegeten worden, maar daar komt in de nabije toekomst mogelijk verandering in. Door de technologische vooruitgang kunnen er straks kosjere garnalen…