Eerste kosjere scharrelkip bij slagerij Marcus

Duizend kippen worden wekelijks geslacht voor de Nederlandse kosjere markt. Dat waren tot dusver uitsluitend plofkippen, al spreekt Luuk Koole van Slagerij Marcus liever van ‘industriële kippen’. Het zijn kippen die zo snel worden vetgemest, dat ze geregeld door hun eigen poten zakken. Wie graag kosjer vlees eet, moest eventuele wensen met betrekking tot diervriendelijkheid laten varen. Maar vanaf komende week valt er wat te kiezen in de enige kosjere slagerij van Nederland. In de vitrines van de winkel in de Amsterdamse Waalstraat krijgen de plofkippen gezelschap van diervriendelijk gehouden scharrelkippen.

“Het wordt fifty-fifty,” vertelt Koole, “we gaan dinsdag vijfhonderd scharrelkippen slachten, afkomstig van een kleinschalige hoeve in de Belgische Ardennen. Daar krijgen de kippen de ruimte en kunnen ze lekker rondscharrelen.” De bedrijfsleider van Marcus was altijd in de veronderstelling dat de kosjere markt in Nederland te klein was voor een tweede, diervriendelijke en dus duurdere slachtlijn. Maar een groeiend aantal klanten toonde belangstelling voor dierenwelzijn. In een aflevering van de televisieserie De Koosjere Hamvraag, die werd uitgezonden door de Joodse Omroep, voerde presentator Jigal Krant actie voor kosjere scharrelkip. Luuk Koole beloofde daarin de mogelijkheden van een nieuwe slachtlijn te onderzoeken, als de maker van het televisieprogramma vijftig handtekeningen wist te verzamelen van klanten die zich bereid verklaarden extra te betalen voor kosjere scharrelkip. Binnen een week hadden 106 vaste klanten hun handtekening gezet. Dat was maart 2012.

“Het heeft zo lang geduurd, omdat het niet gemakkelijk was om in de buurt van onze Belgische slachterij een hoeve te vinden die een relatief klein aantal kippen kan leveren voor een goede prijs. Bovendien is er veel tijd gaan zitten in onze pogingen een Beter Leven-keurmerk van de Dierenbescherming te krijgen. Daar waren ze echter onverbiddelijk. Het keurmerk wordt alleen verstrekt als de dieren verdoofd worden geslacht,” aldus Koole. Bewijs dat de kosjere scharrelkippen ook daadwerkelijk een relaxt leven hebben geleid, kan hij dus niet leveren. Zijn klanten zullen hem op zijn blauwe ogen moeten geloven. “Het is een kip die één ster zou hebben gekregen van de Dierenbescherming. Echte biologische kippen zouden onbetaalbaar zijn. Kosjer vlees is sowieso al een stuk duurder.”

Het succes van Marcus’ historische stap hangt af van de vraag of zijn klanten geld overhebben voor een goed geweten. “We beginnen met een kortingsactie. De eerste week zal de scharrelkip slechts 50 cent duurder zijn, daarna moet je denken aan twee tot drie euro extra per poularde.” Dat is een forse prijsverhoging, maar wat is de prijs van een kip? We zijn gewend geraakt aan spotprijzen die alleen mogelijk zijn bij de gratie van dierenleed. Zodra slachtdieren niet langer behandeld worden als dingen, maar als levende wezens, bereiken de kosten een realistischer niveau. 

Lees meer via deze link.

Bron: NIW