Joods-Arabisch ijsjeswonder in Tel Aviv

Joden en Arabieren in het noorden van Israël hebben samen een ijsmerk opgezet dat dankzij hun bijzondere samenwerking aanslaat in Tel Aviv. Het gaat om de Joodse Adam Ziv en Arabische Alaa Sawitat. Beide Israëlische ondernemers sloegen hun handen ineen in de kibboets Sasa, één van de drie kibboetsiem in het noordelijkste puntje van het district Merom HaGalil. Ziv groeide er op. “In sommige kibboetsiem werken ze hier nog als collectief met vrijwilligers,” zegt hij.

De twee openden drie jaar terug een ijswinkel met de naam Buza in de Arabische plaats Tarshiha en verkopen daar hun eigen ijs, dat in de kibboets Sasa gemaakt wordt – Buza betekent ijs in het Arabisch. Vanwege het succes konden ze een tweede ijscozaak openen in Tel Aviv en ging er onlangs een nieuwe ijsfabriek open in Sasa. Daar hoort ook een bezoekerscentrum bij, waar iedereen kan zien hoe het speciale ijs gemaakt wordt. “Het doet me een beetje denken aan de klassieke kibboets-commune van vroeger, waar je een wasruimte hebt en het stikt van de roddels van de vrouwen”, grapt Ziv. Intussen zijn er steeds meer banden en vriendschappen aan het ontstaan tussen mensen in Sasa en Tarshiha.

De vrouwen die er in de fabriek werken komen niet alleen uit Sasa, maar wonen ook in Joodse en Arabische dorpen in de omgeving. Ze gaan plezierig en collegiaal met elkaar om. “Toen ik mensen drie jaar geleden vertelde, dat ik een ijszaak in het noorden van het land ging openen, verklaarden velen mij voor gek. Maar vandaag de dag lijkt het alsof de winkel er altijd al is geweest, evenals mijn vriendschap met Alaa”, aldus Ziv. Het ijs wordt geheel van locale producten gemaakt, zoals melk, fruit en noten. “Het is de bedoeling om aan schaalvergroting te doen, maar dan wel met behoud van de originele smaak.”