NIK geeft Sjemoerim-matzes aan scholieren Maimonides

Het Nederlands-Israëlitisch Kerkgenootschap (NIK) heeft de leerlingen van de hoogste klassen van de Joodse scholengemeenschap Maimonides in Amsterdam een pak Sjemoerim-matzes van Hollandia aangeboden. Het NIK is trotse partner van Hollandia Matzes. NIK-secretaris Ruben Vis: “De matzes zijn bijzonder: ze worden in Nederland gebakken, bij Hollandia in Enschede, één van de slechts vier matzefabrieken in Europa.”

Het gaat om Sjemoerim-matzes, die niet alleen even smakelijk zijn als de gewone matzes, maar ook volgens de strikte regels zijn geproduceerd. Zo wordt gegarandeerd dat het deeg binnen de maximaal toegestane achttien minuten is verwerkt en gebakken. Deze platte, harde broden die lijken op crackers worden vaak op en rond Pesach gegeten.

Rabbinaal toezicht

Voor wie nog strengere zekerheid wenst dat er geen chamets bij het productieproces kan zijn gekomen, bestaan er matzes waarbij er al vanaf het oogsten van het graan rabbinaal toezicht is. Deze matzes worden Sjemoera-matzes, of Sjemoerim-matzes, genoemd. De matzes in het uitgedeelde pakket behoren tot deze categorie.

‘Joods Paasfeest’

Tijdens de Sederavond met Pesach worden traditioneel drie van deze matzes op de Sederschotel gebruikt. Daarom is de leerlingen aangeraden het pakket gesloten te houden en pas te openen wanneer de tafel voor de Seder wordt gedekt, op woensdagavond 1 april en donderdagavond 2 april. Deze week staat Pesach weer voor de deur, door niet-Joden vaak ‘het Joodse Paasfeest’ genoemd.

Geen risico

Hollandia bakt het hele jaar door matzes. Maar die in de periode voorafgaand aan Pesach worden geproduceerd, zijn speciaal Kosjer lePesach. Deze worden gebakken onder toezicht van het Opperrabbinaat, met meel dat eveneens onder rabbinaal toezicht is gemalen, zodat er geen risico bestaat dat er chamets bij het meel komt.

Schoonblazen

Ook tijdens het bakproces worden strikte voorzorgsmaatregelen genomen. De machines worden voortdurend schoongeborsteld en schoongeblazen om te voorkomen dat er chamets kan ontstaan. Op de verpakking van deze Pesach-matzes prijkt daarom ons vertrouwde Opperrabbinaat voor Nederland- beeldmerk, aldus het NIK in een persbericht.